छहारीकाे उत्पादन
अनि छहारीको स्वस्थकर सख्खर भान्सामा
उखुलाई पेलेर आउने रसलाई पकाएर जमाई तयार हुने सख्खर एक प्राकृतिक, शुद्ध र पौष्टिक खानेकुरा हो । उखुलाई पेलेर सख्खर बनाइ बजारसम्म लाने क्रममा कम प्रशोधन गरिने भएकाले यसमा उखुका मौलिक खनिज तत्त्वहरू सुरक्षित हुने हुँदा स्वास्थ्यको दृष्टिले समेत श्रेयस्कर छ । आयुर्वेदले यसलाई खाद्य पदार्थ मात्र नभई एउटा ‘योगवाही’ (औषधिको गुण बढाउने र कोषिकासम्म पु¥याउने माध्यम) का रूपमा चर्चा गरेको छ । त्यसैले सख्खर केवल गुलियो वा मिठासको स्रोत मात्र नभई एक औषधीय खाद्य पदार्थसमेत हो ।
लेखक Saroj Khatiwada